我家冰箱长期不缺土豆，只要想不出烹调什么菜时，炒一盘土豆丝也很好。土豆好保存，放在冰箱里一个月都不会变质，圆滚滚的也不会占太多空间。单纯烹调土豆，口感比较单一，加入一块煮汤剩下的老豆腐，再加一点肥肉一起煎焖，整道菜就丰富多了，豆腐软糯嫩滑，土豆又香又粉，煎过的肥肉变成猪油渣，香味渗入到豆腐和土豆里，嚼起来香油润香糯，真好吃。
备好食材，豆腐切厚片、五花肉洗净，去皮切薄片
小葱、辣椒洗净，分别去头尾切段，土豆去皮，洗净切片
热锅倒入食用油，将五花肉煸炒出油脂
倒入豆腐煎成两面焦黄色
倒入土豆，加入一勺黄豆酱
倒入一小碗清水，拌匀，遮上锅盖，大火焖煮10分钟左右
煮至汤汁浓稠，调入盐和蚝油
撒下辣椒和葱段，翻炒均匀即可
食尚小贴士：
煎五花肉渗透出来的油脂刚好可以煎豆腐，不吃辣椒的可以忽略
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